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Concours Sciences et Cuisine 2012

  • Modifié le 16/05/2012
  • Analyses
science_cuisine

Ouvert à toute personne que la démarche expérimentale intéresse, ce concours invite les participants à partir à la découverte des richesses végétales de la mer.
 Professionnels des métiers de bouche, industriels, scientifiques, enseignants, étudiants, amateurs... sont autant de candidats à titre individuel ou collectif qui feront la qualité de cet évènement.
Autour du thème "Jardinons la mer : algues et plantes marines", chaque participant doit mettre en œuvre une ou plusieurs algues afin d'en obtenir le meilleur parti artistique, scientifique et culinaire.
Des algues fournies par des producteurs de l'Ouest, partenaires du concours, seront envoyées aux candidats qui pourront alors travailler et laisser libre cours à leur créativité pour :

  • faire croustiller l'algue dans une réalisation apéritive,
  • réaliser un plat intégrant un extrait d'algue obtenu suite à une extraction effectuée par le candidat.

Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 15 janvier 2012. Les meilleurs projets, retenus à l'issue d'une présélection au mois de mars, seront présentés lors de la finale le 24 mai 2012 à Nantes en présence d'Hervé THIS.

Communiqué de presse - 4

Modalités du concours, règlement et dossier d'inscription : www.sciences-cuisine.fr


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    • La connaissance mutuelle des acteurs industriels et académiques est un gage de réussite de leurs nouveaux partenariats et Cap Aliment y contribue.

      Jean-Luc Courthaudon - Professeur de Biochimie et sciences des aliments à l'Université d'Angers
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